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一次发酵的全麦吐司

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小洋芋丝丝

原本做吐司都用二次发酵的方子,真的是分外花光阴。在网上进修了一下各路大年夜神的历程,试了两次一次发酵,成功率100%.

用料

高筋面粉180

黑麦粉80

盐2

鸡蛋1

酵母3

牛奶100克(牛+鸡蛋共160克,鸡蛋不敷60克的话,牛奶就要多一点)

黄油20克

白砂糖20克

一次发酵的全麦吐司的做法

黄油室温放在小碗里。酵母放进面粉中搅拌一下,除黄油外的材料整个放入厨师机混杂揉面。我的厨师机有6档,我一样平常先开3档大年夜约6-8分钟,等所有材料混杂好了,成型了,开始和面后开到5档,10分钟阁下,加入黄油再5档8-10分钟。每小我厨师机不一样哈,仅作参考。

揉好好的面团掏出,全部面团大年夜概在460克阁下,匀称分成3个小面团,大年夜概一个153g阁下,简单搓圆一下。

再把小面团擀成图上的外形,不宜过宽,比吐司盒的宽度短一点。

把擀开的面团卷起来,放入吐司盒,加盖发酵。本日外貌温度大年夜概35,我就发酵了一个小时。

这是大年夜概45分钟的时刻,发得胖胖的,看起就乖。继承再发了大年夜概15分钟,大年夜概就有9分满了,着实8分满就可以了哈。高低火150预热烤箱,10分钟后把吐司盒放入烤箱中下层。

大年夜约30分钟掏出,这个光阴大年夜家可以根据自己烤箱来察看哈,我都是掏出来看看上色环境,温度高了轻易烤过。吐司盒侧放在烤架上,等它冷了直接脱模。

冷了用切刀切成一片一片的,直接吃,抹各类酱,都很好吃。明早给娃做三明治

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